崗位職責(zé)?

1.餐食保障與菜單管理：確保食堂餐廳正常出餐，提前精心制定每餐菜單，保證菜品豐富多樣、搭配合理。準(zhǔn)確及時(shí)地下達(dá)菜品訂單，嚴(yán)格把控食材成本，杜絕浪費(fèi)，提升餐食性?xún)r(jià)比。?

2.食材驗(yàn)收與管理：每日早晨安排人員進(jìn)行食材驗(yàn)收入庫(kù)工作，仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)，嚴(yán)格檢查食品的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保食材安全可靠。?

3.資源節(jié)約與管控：嚴(yán)格把控水、電、氣等非食材資源的使用，督促團(tuán)隊(duì)成員及時(shí)關(guān)閉相關(guān)設(shè)備，養(yǎng)成節(jié)約資源的良好習(xí)慣，降低運(yùn)營(yíng)成本。?

4.后廚人員管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)：協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理合理安排后廚人員的工作內(nèi)容，優(yōu)化工作流程，確保人員高效工作，實(shí)現(xiàn)最大化產(chǎn)出。及時(shí)與團(tuán)隊(duì)成員溝通，解決團(tuán)隊(duì)中存在的各類(lèi)問(wèn)題，定期對(duì)各崗位員工進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)，積極開(kāi)展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與戰(zhàn)斗力。?

5.食品安全與衛(wèi)生管控：時(shí)刻關(guān)注食品安全與后廚環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程，確保各項(xiàng)工作符合稽核指標(biāo)，為客戶(hù)提供安全、衛(wèi)生的餐食。?

6.其他工作：積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作。?

任職要求?

1.年齡在45歲以下，烹飪或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，或參加過(guò)相關(guān)烹飪培訓(xùn)，具有10年以上酒店、酒樓、會(huì)所、食堂等餐飲行業(yè)的多年廚師工作經(jīng)驗(yàn)。

2.具有大型餐飲公司的行政總廚或出品總監(jiān)的崗位經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)立負(fù)責(zé)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)餐廳的后廚管理，具有特色檔口的出品管理經(jīng)驗(yàn)，掌握特色菜品的制作工藝流程、餐廳檔口的布局邏輯和汰換機(jī)制；

3.熟悉上海及周邊地域菜系特點(diǎn)，能熟練制作當(dāng)?shù)靥厣似罚瞄L(zhǎng)大鍋菜或小鍋菜制作，對(duì)菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本核算、標(biāo)準(zhǔn)化sop流程制定、菜品口味升級(jí)等工作有深入研究和了解。

4.身體健康，具有出色的邏輯思維、溝通表達(dá)能力和靈活應(yīng)變能力，具有優(yōu)秀的執(zhí)行能力和抗壓能力，具有高度的責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。

5.具有團(tuán)隊(duì)組建能力及領(lǐng)導(dǎo)力，有200人以上廚師團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。