廚師長(zhǎng)
1-1.1萬(wàn)元/月崗位職責(zé)?
1.餐食保障與菜單管理:確保食堂餐廳正常出餐,提前精心制定每餐菜單,保證菜品豐富多樣、搭配合理。準(zhǔn)確及時(shí)地下達(dá)菜品訂單,嚴(yán)格把控食材成本,杜絕浪費(fèi),提升餐食性價(jià)比。?
2.食材驗(yàn)收與管理:每日早晨安排人員進(jìn)行食材驗(yàn)收入庫(kù)工作,仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商資質(zhì),嚴(yán)格檢查食品的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等,確保食材安全可靠。?
3.資源節(jié)約與管控:嚴(yán)格把控水、電、氣等非食材資源的使用,督促團(tuán)隊(duì)成員及時(shí)關(guān)閉相關(guān)設(shè)備,養(yǎng)成節(jié)約資源的良好習(xí)慣,降低運(yùn)營(yíng)成本。?
4.后廚人員管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理合理安排后廚人員的工作內(nèi)容,優(yōu)化工作流程,確保人員高效工作,實(shí)現(xiàn)最大化產(chǎn)出。及時(shí)與團(tuán)隊(duì)成員溝通,解決團(tuán)隊(duì)中存在的各類(lèi)問(wèn)題,定期對(duì)各崗位員工進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo),積極開(kāi)展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng),增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與戰(zhàn)斗力。?
5.食品安全與衛(wèi)生管控:時(shí)刻關(guān)注食品安全與后廚環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范操作流程,確保各項(xiàng)工作符合稽核指標(biāo),為客戶提供安全、衛(wèi)生的餐食。?
6.其他工作:積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作。?

杭州余杭區(qū)阿里巴巴西溪園區(qū)C區(qū)

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