*開市/收市管理：**監(jiān)督并參與餐廳的開門準備（衛(wèi)生檢查、物品補充、設備檢查）和閉店工作（收銀結(jié)算、安全檢查、衛(wèi)生清潔）。

***當班協(xié)調(diào)：**負責整個班次（如午餐、晚餐、全天）的運營管理，確保各崗位（服務、傳菜、吧臺、迎賓）協(xié)調(diào)有序。

***高峰期管理：**在用餐高峰期有效調(diào)配人力，協(xié)調(diào)服務流程，解決瓶頸問題，確保服務速度和顧客滿意度。

***設備與設施：**確保所有運營設備（POS系統(tǒng)、廚房顯示屏、音響、燈光、空調(diào)等）正常運行，及時報修。

***庫存與補給：**監(jiān)控前臺區(qū)域的消耗品（餐具、紙巾、調(diào)料、清潔用品等）庫存，及時補充；與后廚協(xié)調(diào)溝通菜品估清情況。

2.**人員管理與培訓：**

***排班與調(diào)度：**根據(jù)預測客流量和員工技能，合理排班，并處理臨時的人員變動（如請假、頂班）。

***現(xiàn)場督導：**監(jiān)督服務員、傳菜員等一線員工的工作表現(xiàn)、儀容儀表、服務流程執(zhí)行情況。

***培訓與發(fā)展：**對新員工進行入職培訓（服務標準、菜單知識、系統(tǒng)操作、安全衛(wèi)生），對老員工進行在職培訓和技能提升（如酒水知識、推銷技巧、處理投訴）。