**一、崗位職責** 1.**廚房全面管理：** *全面負責酒店廚房（中/西/宴會廚房）的日常運營與管理，確保所有菜品按時、按質(zhì)、按量出品。 *制定和完善廚房的各項規(guī)章制度、工作流程及操作標準，并監(jiān)督執(zhí)行。 *合理規(guī)劃廚房布局，管理廚房設(shè)備、用具的維護和保養(yǎng)，確保安全運作。 2.**菜單設(shè)計與成本控制：** *根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化和酒店定位，定期策劃、更新及設(shè)計菜單，開發(fā)創(chuàng)新菜品。 *嚴格控制廚房成本，包括食材采購、驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié)，有效管理食材庫存，減少損耗。 *監(jiān)控菜品毛利率，定期進行成本分析，完成餐飲部制定的成本控制和利潤目標。 3.**團隊建設(shè)與培訓(xùn)：** *負責廚房團隊的組建、工作安排、績效考核及技能培訓(xùn)，激發(fā)團隊士氣，打造高效、專業(yè)的廚師隊伍。 *指導(dǎo)下屬廚師的烹飪技術(shù)，傳承經(jīng)典菜式，并鼓勵創(chuàng)新，不斷提升整體出品水平。 4.**食品安全與衛(wèi)生：** *嚴格執(zhí)行《食品安全法》和酒店的衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境、餐具、食材及成品均符合國家衛(wèi)生標準。 *負責廚房區(qū)域的消防安全管理工作，杜絕安全事故發(fā)生。 5.**溝通協(xié)調(diào)：** *與餐飲部經(jīng)理、宴會銷售、前廳服務(wù)等部門保持密切溝通，協(xié)同做好接待工作，及時處理客人對菜品的意見和反饋。 二、任職要求 1.**基本條件：** *年齡28-35周歲，身體健康，精力充沛，能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境。 *形象端正，品行優(yōu)良，具備高度的責任心、敬業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)。 2.**教育背景與經(jīng)驗：** *烹飪專業(yè)大專及以上學歷，持有高級廚師及以上職稱證書者優(yōu)先。 ***至少5年以上星級酒店或高端餐飲廚房工作經(jīng)驗，其中不少于2年同崗位（副廚師長或廚師長）管理經(jīng)驗。**（此要求與28-35歲的年齡范圍相匹配） 3.**專業(yè)技能：** *精通菜系（如：粵菜、川菜、西餐等），技藝精湛，對各大菜系有廣泛了解，具備出色的菜品創(chuàng)新和研發(fā)能力。 *熟練掌握廚房成本核算與控制方法，具備良好的數(shù)據(jù)分析和預(yù)算管理能力。 *熟悉食品安全、衛(wèi)生管理的各項法律法規(guī)和操作規(guī)范。 4.**管理能力：** *具備出色的團隊領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)和溝通能力，能有效管理和激勵多元化團隊。 *擁有強烈的成本意識、市場意識和良好的危機處理能力，能高效應(yīng)對運營中的各種挑戰(zhàn)。 5.**綜合素質(zhì)：** *對美食有極高的熱情和追求，具備良好的審美能力，注重菜品呈現(xiàn)。 *思維敏捷，學習能力強，能快速適應(yīng)新環(huán)境和新要求，承壓能力強

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