**一、崗位職責**

1.**廚房全面管理：**

*全面負責酒店廚房（中/西/宴會廚房）的日常運營與管理，確保所有菜品按時、按質、按量出品。

*制定和完善廚房的各項規(guī)章制度、工作流程及操作標準，并監(jiān)督執(zhí)行。

*合理規(guī)劃廚房布局，管理廚房設備、用具的維護和保養(yǎng)，確保安全運作。

2.**菜單設計與成本控制：**

*根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化和酒店定位，定期策劃、更新及設計菜單，開發(fā)創(chuàng)新菜品。

*嚴格控制廚房成本，包括食材采購、驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié)，有效管理食材庫存，減少損耗。

*監(jiān)控菜品毛利率，定期進行成本分析，完成餐飲部制定的成本控制和利潤目標。

3.**團隊建設與培訓：**

*負責廚房團隊的組建、工作安排、績效考核及技能培訓，激發(fā)團隊士氣，打造高效、專業(yè)的廚師隊伍。

*指導下屬廚師的烹飪技術，傳承經典菜式，并鼓勵創(chuàng)新，不斷提升整體出品水平。

4.**食品安全與衛(wèi)生：**

*嚴格執(zhí)行《食品安全法》和酒店的衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境、餐具、食材及成品均符合國家衛(wèi)生標準。

*負責廚房區(qū)域的消防安全管理工作，杜絕安全事故發(fā)生。

5.**溝通協(xié)調：**

*與餐飲部經理、宴會銷售、前廳服務等部門保持密切溝通，協(xié)同做好接待工作，及時處理客人對菜品的意見和反饋。

二、任職要求

1.**基本條件：**

*年齡28-35周歲，身體健康，精力充沛，能適應酒店餐飲行業(yè)高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境。

*形象端正，品行優(yōu)良，具備高度的責任心、敬業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)。

2.**教育背景與經驗：**

*烹飪專業(yè)大專及以上學歷，持有高級廚師及以上職稱證書者優(yōu)先。

***至少5年以上星級酒店或高端餐飲廚房工作經驗，其中不少于2年同崗位（副廚師長或廚師長）管理經驗。**（此要求與28-35歲的年齡范圍相匹配）

3.**專業(yè)技能：**

*精通菜系（如：粵菜、川菜、西餐等），技藝精湛，對各大菜系有廣泛了解，具備出色的菜品創(chuàng)新和研發(fā)能力。

*熟練掌握廚房成本核算與控制方法，具備良好的數(shù)據(jù)分析和預算管理能力。

*熟悉食品安全、衛(wèi)生管理的各項法律法規(guī)和操作規(guī)范。

4.**管理能力：**

*具備出色的團隊領導、組織協(xié)調和溝通能力，能有效管理和激勵多元化團隊。

*擁有強烈的成本意識、市場意識和良好的危機處理能力，能高效應對運營中的各種挑戰(zhàn)。

5.**綜合素質：**

*對美食有極高的熱情和追求，具備良好的審美能力，注重菜品呈現(xiàn)。

*思維敏捷，學習能力強，能快速適應新環(huán)境和新要求，承壓能力強