一、店鋪運(yùn)營(yíng)管理

制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、季節(jié)變化及店鋪定位，制定月度/季度銷售目標(biāo)、促銷活動(dòng)方案及進(jìn)貨計(jì)劃。

分析銷售數(shù)據(jù)（如熱銷品類、客單價(jià)、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率等），調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略以提升盈利能力。

商品管理

選品與采購(gòu)：調(diào)研市場(chǎng)需求，精選應(yīng)季水果及高性價(jià)比商品，與供應(yīng)商談判確保貨源穩(wěn)定、品質(zhì)達(dá)標(biāo)。

庫(kù)存管控：定期盤點(diǎn)庫(kù)存，合理控制進(jìn)貨量，避免積壓損耗；對(duì)滯銷水果及時(shí)調(diào)整價(jià)格或進(jìn)行促銷。

陳列維護(hù)：設(shè)計(jì)并優(yōu)化水果陳列布局，遵循色彩搭配、品類分區(qū)原則，突出重點(diǎn)商品（如新品、促銷品），提升視覺(jué)吸引力。

定價(jià)與促銷

根據(jù)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及顧客消費(fèi)能力制定合理價(jià)格體系，兼顧利潤(rùn)與競(jìng)爭(zhēng)力。

策劃并執(zhí)行促銷活動(dòng)（如節(jié)日特惠、會(huì)員折扣、滿減活動(dòng)等），吸引新客、留存老客。

二、人員管理與培訓(xùn)

團(tuán)隊(duì)組建與管理

負(fù)責(zé)店員招聘、排班及績(jī)效考核，營(yíng)造積極的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。

協(xié)調(diào)員工分工，確保收銀、理貨、導(dǎo)購(gòu)等環(huán)節(jié)高效銜接。

培訓(xùn)與指導(dǎo)

組織產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)（如水果產(chǎn)地、保鮮方法、食用功效等），提升店員專業(yè)度。

開展銷售技巧培訓(xùn)（如顧客溝通、需求挖掘、售后處理等），提高成交率與客戶滿意度。

強(qiáng)化食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，要求員工遵守操作流程（如水果清洗、刀具消毒等）。

三、顧客服務(wù)與體驗(yàn)優(yōu)化

服務(wù)品質(zhì)把控

監(jiān)督店員服務(wù)態(tài)度，確保顧客接待熱情、專業(yè)，及時(shí)處理客訴與建議，提升品牌口碑。

建立會(huì)員體系，記錄顧客偏好，提供個(gè)性化服務(wù)（如會(huì)員專屬優(yōu)惠、定制果籃等）。

體驗(yàn)升級(jí)

收集顧客反饋，優(yōu)化店鋪環(huán)境（如通風(fēng)、溫度、清潔度）及服務(wù)細(xì)節(jié)（如免費(fèi)試吃、送貨上門）。

拓展服務(wù)場(chǎng)景，如與周邊企業(yè)合作供應(yīng)下午茶水果、承接宴會(huì)果盤訂單等。

四、財(cái)務(wù)管理與成本控制

收支管理

監(jiān)督每日收銀流程，確保賬目清晰，定期核對(duì)營(yíng)收與支出，制作財(cái)務(wù)報(bào)表。

控制運(yùn)營(yíng)成本，如人力成本、物流費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等，合理壓縮非必要開支。

損耗管控

建立損耗登記制度，分析損耗原因（如運(yùn)輸破損、存儲(chǔ)不當(dāng)、過(guò)期變質(zhì)等），制定改進(jìn)措施（如優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)條件、加強(qiáng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）。

五、市場(chǎng)調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)分析

行業(yè)動(dòng)態(tài)跟蹤

關(guān)注周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（如其他水果店、超市生鮮區(qū)）的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格策略及促銷活動(dòng)，針對(duì)性調(diào)整本店經(jīng)營(yíng)策略。

研究消費(fèi)者需求變化（如健康飲食趨勢(shì)、網(wǎng)紅水果熱度），及時(shí)引入新品或調(diào)整品類結(jié)構(gòu)。

六、其他職責(zé)

設(shè)備與安全管理：定期檢查店鋪設(shè)備（如冷藏柜、電子秤、POS機(jī)）運(yùn)行狀況，確保安全運(yùn)營(yíng)；落實(shí)防火、防盜等安全措施。

政策合規(guī)：遵守食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)法規(guī)，確保營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件齊全，配合監(jiān)管部門檢查。