火鍋店前廳經理是前廳運營的核心管理者，需統(tǒng)籌協(xié)調服務、管理團隊并確保顧客體驗。以下是其崗位職責的詳細說明：

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###**一、日常運營管理**

1.**統(tǒng)籌前廳工作**

-制定每日/每周工作計劃，監(jiān)督服務員、領班的工作安排，確保各崗位高效運轉。

-檢查前廳設備（如叫號系統(tǒng)、點餐設備）的運行狀態(tài)，及時報修或調整。

2.**高峰期協(xié)調**

-在用餐高峰期靈活調配人員，確保點餐、上菜、翻臺等環(huán)節(jié)無縫銜接。

-監(jiān)控顧客排隊情況，優(yōu)化等位體驗（如提供小吃、安撫情緒）。

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###**二、團隊管理**

1.**人員培訓與考核**

-負責新員工崗前培訓（服務流程、菜品知識、應急處理等）。

-定期組織技能提升培訓（如禮儀、溝通技巧）。

-制定服務員績效考核標準，定期評估并反饋結果，實施獎懲措施。

2.**團隊建設**

-協(xié)調員工排班，確保人力合理分配，避免疲勞或人手不足。

-通過例會、團建活動提升團隊凝聚力，解決內部矛盾。

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###**三、顧客體驗管理**

1.**服務質量監(jiān)督**

-巡視前廳，檢查服務員是否按標準流程操作（如迎賓、點餐、送客）。

-處理復雜投訴（如菜品問題、服務糾紛），確保顧客滿意度。

2.**提升復購率**

-分析顧客反饋（線上評價、現場建議），提出改進方案（如優(yōu)化菜單、調整服務流程）。

-策劃會員活動或節(jié)日促銷，增強顧客粘性。

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###**四、衛(wèi)生與安全管理**

1.**衛(wèi)生標準執(zhí)行**

-監(jiān)督前廳清潔工作（桌面、地面、餐具消毒），確保符合食品安全法規(guī)。

-定期抽查服務員個人衛(wèi)生（如指甲、工服整潔度）。

2.**安全管理**

-檢查消防通道、滅火器等安全設施，組織員工進行消防演練。

-預防燙傷、滑倒等意外事件，制定應急預案（如顧客受傷處理流程）。

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###**五、成本與物資管理**

1.**物資管控**

-統(tǒng)計前廳用品消耗（如紙巾、餐具、清潔劑），控制成本，避免浪費。

-協(xié)調倉庫或采購部門，確保物資及時補給。

2.**設備維護**

-定期檢查桌椅、電磁爐、排風系統(tǒng)等設備，記錄維修情況。

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###**六、數據與業(yè)績分析**

1.**運營數據分析**

-統(tǒng)計每日翻臺率、客單價、顧客流失率等數據，提出優(yōu)化建議。

-根據營業(yè)額目標制定前廳促銷策略（如套餐推薦、酒水搭配）。

2.**競爭對標**

-調研同行服務模式或活動方案，提出差異化改進措施。

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###**七、與其他部門協(xié)作**

1.**后廚協(xié)調**

-與廚師長溝通菜品出餐速度、顧客反饋，優(yōu)化前廳與后廚配合流程。

2.**跨部門合作**

-配合市場部策劃活動（如節(jié)日主題布置、線上引流）。

-與財務部核對每日營收數據，確保賬目清晰。

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###**考核指標**

-**顧客滿意度**：線上評分、投訴率。

-**運營效率**：翻臺率、平均候餐時長。

-**團隊績效**：員工流失率、考核達標率。

-**成本控制**：前廳用品損耗率、人力成本占比。

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###**任職要求**

-3年以上餐飲前廳