核心職責(zé)

1.項(xiàng)目全生命周期管理：

需求分析與方案制定：深入理解客戶需求（用餐人數(shù)、餐標(biāo)、口味、特殊要求、場(chǎng)地條件、供餐時(shí)間等），設(shè)計(jì)定制化的餐飲解決方案（菜單、供餐模式、服務(wù)流程、成本預(yù)算）。

合同談判與簽訂：與客戶協(xié)商合同條款（價(jià)格、服務(wù)范圍、KPI、違約責(zé)任等），確保雙方權(quán)益。

資源協(xié)調(diào)與供應(yīng)商管理：

管理廚房團(tuán)隊(duì)（廚師、幫廚、服務(wù)人員）或協(xié)調(diào)外包供應(yīng)商。

管理食材采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流（確保食品安全、新鮮度、成本控制）。

管理設(shè)備租賃或維護(hù)。

運(yùn)營(yíng)執(zhí)行與現(xiàn)場(chǎng)管理：

確保廚房按計(jì)劃高效運(yùn)作，出品符合質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

監(jiān)督供餐服務(wù)流程順暢（分餐、收銀、清潔等）。

管理現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)（服務(wù)員、收餐員等）。

成本控制與預(yù)算管理：嚴(yán)格控制食材成本、人力成本、運(yùn)營(yíng)成本，確保項(xiàng)目在預(yù)算范圍內(nèi)盈利。

質(zhì)量控制與食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理體系（HACCP等），確保所有環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防食品安全事故。