全面負(fù)責(zé)前廳日常運(yùn)營(yíng)管理工作，確保為顧客提供熱情、高效、符合湘菜特色的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)，有效管理前廳團(tuán)隊(duì)，達(dá)成餐廳的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)（如營(yíng)業(yè)額、翻臺(tái)率、顧客滿意度等）。

##主要職責(zé)

1.**日常運(yùn)營(yíng)管理：**

*監(jiān)督并確保開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作（環(huán)境衛(wèi)生、餐具擺放、物料補(bǔ)充、設(shè)備檢查）高標(biāo)準(zhǔn)完成。

*制定并優(yōu)化服務(wù)流程（迎賓、點(diǎn)餐、上菜、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客），確保高效順暢。

*營(yíng)業(yè)期間巡視全場(chǎng)，協(xié)調(diào)各崗位工作，及時(shí)處理突發(fā)狀況，確保服務(wù)品質(zhì)和餐廳秩序。

*管理預(yù)訂系統(tǒng)，合理協(xié)調(diào)安排座位，最大化利用餐位資源，提高翻臺(tái)率。

*監(jiān)督收銀工作，確保賬目準(zhǔn)確、規(guī)范。

*負(fù)責(zé)前廳物料（餐具、布草、文具、低值易耗品）的申領(lǐng)、保管和盤點(diǎn)，控制成本。

2.**團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：**

*負(fù)責(zé)前廳員工的排班、考勤管理。

*招聘、培訓(xùn)、指導(dǎo)、激勵(lì)、考核下屬員工，提升團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)技能和意識(shí)。

*營(yíng)造積極、團(tuán)結(jié)、高效的工作氛圍，處理員工關(guān)系，解決內(nèi)部矛盾。

*以身作則，樹(shù)立服務(wù)榜樣。

3.**顧客服務(wù)與體驗(yàn)：**

*主動(dòng)與顧客溝通，處理顧客咨詢、建議和投訴，確保問(wèn)題得到及時(shí)、妥善解決，提升顧客滿意度。

*了解湘菜特色和文化背景，能向顧客進(jìn)行專業(yè)推薦和介紹。

*關(guān)注顧客用餐體驗(yàn)細(xì)節(jié)，營(yíng)造熱情、友好、具有湘菜文化特色的就餐氛圍。

*建立和維護(hù)重要客戶關(guān)系。

4.**與后廚協(xié)調(diào)：**

*與前廳與后廚（廚師長(zhǎng)）保持高效溝通，確保信息傳遞準(zhǔn)確及時(shí)（如菜品沽清、加急、特殊要求）。

*協(xié)調(diào)上菜速度和順序，保證菜品以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)給顧客。

*反饋顧客對(duì)菜品的意見(jiàn)給后廚。

5.**安全與衛(wèi)生：**

*嚴(yán)格執(zhí)行食品安全、消防安全、操作安全的各項(xiàng)規(guī)章制度。

*監(jiān)督并確保前廳區(qū)域（含衛(wèi)生間）始終保持高標(biāo)準(zhǔn)的清潔衛(wèi)生。

*負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)報(bào)修。

6.**數(shù)據(jù)與匯報(bào)：**

*收集、整理和分析運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（如客流量、翻臺(tái)率、人均消費(fèi)、客訴記錄等）。

*定期向上級(jí)匯報(bào)前廳運(yùn)營(yíng)狀況、團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)及存在問(wèn)題，并提出改進(jìn)建議。

*協(xié)助制定并執(zhí)行營(yíng)銷活動(dòng)方案。