1.準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定周/月菜單，推出新菜；

2.負責后廚成本控制，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，以及食材下單的把控，監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費；

3.配合前廳，做好供餐期間協(xié)調(diào)廚房分工，確保供餐期間菜品及時供應、足量；

4.負責廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓工作；

5.負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關；完善廚房文件的規(guī)范填寫（如蔬菜浸泡記錄、領料等）；

6.負責廚房日常運作及行政事務，制定各崗位職責和排班，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作；

7.具備接待餐出品水平及能力；

8.國家職業(yè)資格認證中式烹調(diào)師證書或非國家職業(yè)資格認證的證書優(yōu)先考慮；

9.有過國央企食堂團餐或接待餐從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先考慮；

10.擅長湖北菜出品優(yōu)先考慮；

11.完成上級領導交辦的其他事宜。