一、崗位職責(zé)

1.食材準(zhǔn)備與加工

根據(jù)菜單和廚師要求，對(duì)食材進(jìn)行清洗、切割、腌制、上漿、掛糊等預(yù)處理，確保原料質(zhì)量和規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)。

協(xié)助廚師完成初步熟處理（如油炸、蒸煮），并負(fù)責(zé)菜品的盤飾設(shè)計(jì)（如插花、圍邊）。

2.廚房協(xié)作與流程管理

協(xié)調(diào)砧板、爐灶等崗位，傳遞原料并安排出菜順序（先大菜后小菜，先葷后素），確保出菜速度和節(jié)奏。

檢查菜品質(zhì)量，對(duì)不合格菜品要求廚師返工，并協(xié)助把控口味和擺盤美觀度。

3.衛(wèi)生與安全管理

負(fù)責(zé)廚房區(qū)域清潔，包括刀具、餐具消毒，臺(tái)面整理及垃圾處理。

遵守食品安全規(guī)范，及時(shí)處理變質(zhì)或過期原料，確保操作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.物料與設(shè)備管理

統(tǒng)計(jì)原料消耗并制定申領(lǐng)計(jì)劃，管理庫存和餐具分類存放。

維護(hù)廚房設(shè)備（如爐灶、搬運(yùn)工具），正確使用叉車、手推車等器械。

二、任職要求

1.基本條件

學(xué)歷：初中或高中及以上學(xué)歷，部分高端酒店要求烹飪專業(yè)背景。

經(jīng)驗(yàn)：1年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，熟悉菜系特點(diǎn)和食材處理技巧。

身體條件：體力充沛，能適應(yīng)長時(shí)間站立和高溫環(huán)境，持有效健康證。