工作職責(zé)

1.接待顧客

迎賓引導(dǎo)：主動(dòng)問(wèn)候顧客，根據(jù)人數(shù)和需求安排合適座位（如靠窗、安靜區(qū)域等）。

基礎(chǔ)服務(wù)：遞送菜單、倒水、介紹餐廳特色或當(dāng)日活動(dòng)，協(xié)助客人掛放衣物或行李。

環(huán)境維護(hù)：檢查餐桌是否清潔、餐具擺放整齊，及時(shí)補(bǔ)充紙巾、調(diào)料等消耗品。

2.點(diǎn)餐服務(wù)

推薦與解答：熟悉菜單內(nèi)容（包括食材、口味、過(guò)敏原信息等），根據(jù)顧客偏好推薦菜品或飲品。

準(zhǔn)確記錄：使用點(diǎn)餐系統(tǒng)或手寫下單，確認(rèn)特殊需求（如少辣、忌口），并及時(shí)傳達(dá)至廚房。

靈活協(xié)調(diào)：處理臨時(shí)加菜、退換菜請(qǐng)求，與后廚溝通確保出餐效率。

3.菜品服務(wù)

傳菜與擺盤：核對(duì)菜品與訂單是否一致，按禮儀規(guī)范上菜（如從顧客右側(cè)上熱菜、左側(cè)撤盤）。

跟進(jìn)需求：觀察顧客用餐進(jìn)度，及時(shí)添水、更換骨碟、補(bǔ)充餐具，協(xié)助分餐（如湯類、大份菜品）。

問(wèn)題反饋：若菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題（如未熟、變質(zhì)），需快速協(xié)調(diào)更換或補(bǔ)救。

4.結(jié)賬與送客

賬單處理：核對(duì)消費(fèi)明細(xì)，提供多種支付方式（現(xiàn)金、移動(dòng)支付、刷卡），確認(rèn)金額無(wú)誤。

送別禮儀：協(xié)助打包剩余食物，提醒顧客帶好隨身物品，禮貌道別并邀請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

5.清潔與整理

餐后整理：迅速清理桌面、更換桌布，重新擺臺(tái)以迎接下一批客人。

區(qū)域維護(hù)：保持服務(wù)區(qū)、備餐臺(tái)整潔，及時(shí)處理地面污漬或?yàn)⒙湮铩?/p>

設(shè)備檢查：確保點(diǎn)餐設(shè)備、呼叫鈴等工具正常運(yùn)作，報(bào)修故障。

6.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

交接班工作：記錄未完成事項(xiàng)（如預(yù)訂、特殊需求），交接給下一班同事。

參與例會(huì)：參加班前會(huì)，了解當(dāng)日特推菜品、客流量預(yù)測(cè)或服務(wù)注意事項(xiàng)。

7.應(yīng)急與投訴處理

突發(fā)狀況：如顧客醉酒、突發(fā)疾病，需冷靜應(yīng)對(duì)并聯(lián)系管理人員或急救。

化解矛盾：耐心傾聽投訴，道歉并提出解決方案（如贈(zèng)送飲品、折扣），避免沖突升級(jí)。

工作要求

體力要求高：長(zhǎng)時(shí)間站立、走動(dòng)，搬運(yùn)餐具或菜品。

應(yīng)變能力：需同時(shí)應(yīng)對(duì)多桌客人，處理突發(fā)狀況。

情緒管理：保持微笑和耐心，即使面對(duì)挑剔顧客。