**職位職責(zé)**

1.**菜品設(shè)計(jì)與制作**：

-熟悉老年人飲食需求，設(shè)計(jì)**低鹽、低油、易消化、營(yíng)養(yǎng)均衡**的菜單，兼顧湖州本地傳統(tǒng)口味（如清淡鮮香、時(shí)令河鮮等特色）；

-根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜單，確保食材新鮮、適口性強(qiáng)。

2.**成本控制與采購(gòu)管理**：

-制定食材采購(gòu)計(jì)劃，把控預(yù)算，優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低損耗；

-定期調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，與供應(yīng)商協(xié)商優(yōu)質(zhì)低價(jià)食材，確保性價(jià)比。

3.**廚房運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)**：

-負(fù)責(zé)各點(diǎn)位**凈菜分配計(jì)劃**，合理規(guī)劃食材用量，避免浪費(fèi)；

-與其他中心點(diǎn)位銜接湖州城區(qū)內(nèi)中心點(diǎn)位的食材供應(yīng)，確保凈菜每天定點(diǎn)定時(shí)按量完成食材的初加工。

4.**團(tuán)隊(duì)管理**：

-帶領(lǐng)后廚團(tuán)隊(duì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，監(jiān)督食品安全與衛(wèi)生（符合老年人餐飲特殊要求）；

-定期培訓(xùn)廚師及幫廚，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。

5.**跨部門配合**：

-與湖州其他點(diǎn)位負(fù)責(zé)人、采購(gòu)部門緊密溝通，優(yōu)化餐食服務(wù)流程。

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####**任職要求**

1.**專業(yè)經(jīng)驗(yàn)**：

-3年以上食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)或團(tuán)膳主廚經(jīng)驗(yàn)，熟悉**老年群體飲食禁忌與營(yíng)養(yǎng)搭配**；

-精通湖州本地菜系，能靈活結(jié)合傳統(tǒng)與健康需求。

2.**核心技能**：

-具備食材成本核算能力，擅長(zhǎng)制定采購(gòu)計(jì)劃及庫(kù)存管理；

-擅長(zhǎng)出入庫(kù)管理，能精準(zhǔn)規(guī)劃進(jìn)庫(kù)品種，數(shù)量和出庫(kù)數(shù)量。確保庫(kù)存處于安全水平。

-熟悉凈菜加工流程，能高效分配多點(diǎn)位食材供應(yīng)；

3.**綜合素質(zhì)**：

-責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)老年餐飲有耐心與同理心；

-優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能適應(yīng)多點(diǎn)位聯(lián)動(dòng)工作模式；

-持有健康證、廚師資格證（優(yōu)先考慮營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)證書）。

4。退伍軍人優(yōu)先，在擔(dān)任過司務(wù)長(zhǎng)職務(wù)。