招聘需求書：廚師長（綜合管理崗）

職位名稱：廚師長（兼具管理職能）

工作地點(diǎn)：南京老門東日餐夜酒（24小時(shí)）

-一、崗位職責(zé)

1.廚房綜合管理

-統(tǒng)籌廚房日常運(yùn)營，包括食材采購、庫存管理、設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生安全管理

-制定廚房操作流程及崗位責(zé)任制度，監(jiān)督員工執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作

-優(yōu)化廚房動(dòng)線，提升期出餐效率，確保日間定食與夜間酒水餐品無縫銜接

2.成本控制與創(chuàng)新

-監(jiān)控食材損耗率，制定成本控制方案

-研發(fā)融合日式料理與本地特色的創(chuàng)新菜品

-協(xié)調(diào)供應(yīng)商談判，降低采購成本，建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈

3.團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

-管理8人后廚團(tuán)隊(duì)，包括排班調(diào)度、績效考核及員工技能培訓(xùn)

-培養(yǎng)員工一崗多能能力（如壽司師傅兼酒水備餐、刺身廚師協(xié)助吧臺(tái)服務(wù)）

二、任職資格

1.基本要求

-年齡30-45歲，身體健康，持有效健康證及廚師資格證

-5年以