任職要求

1、基本條件：年齡40周歲以下，五官端正，形象氣質(zhì)佳，身體健康，無不良嗜好；

2、工作經(jīng)驗：五年以上餐飲行業(yè)從業(yè)工作經(jīng)驗，可對相關(guān)菜系一定菜品做出品指導(dǎo)；

3、個人素質(zhì)：具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，嚴于律己。

崗位職責

1、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責管理從食品制作到出品的整個環(huán)節(jié)，并嚴格把控廚房出品質(zhì)量；

2、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作；

3、制定餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率；收集客人對食品質(zhì)量的意見，不斷研制、創(chuàng)制新菜品；

4、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量，對重要宴席的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系并親自驗收；

5、巡視廚房各崗位工作情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)；每日檢查各檔口的衛(wèi)生，檢查各檔口的食品質(zhì)量，對食品衛(wèi)生安全質(zhì)量把好關(guān)；

6、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具用具的使用情況，制定年度采購計劃；檢查廚房原材料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止物品變質(zhì)和短缺，制定原材料采購計劃、控制原材料的進貨質(zhì)量；

7、加強與樓面和有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理好投訴；主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質(zhì)量；重視新知識、新技術(shù)的運用和推廣；

8、制定烹飪技術(shù)和培訓(xùn)計劃，親自負責培訓(xùn)工作，關(guān)心員工的工作生活，調(diào)動積極性；

9、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故；

10、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，做好防火安全工作；正視問題、解決問題；

11、熟知貨源存放保管、加工和技術(shù)，能組織指揮各檔口菜品制作；

12、優(yōu)質(zhì)高效完成上級下達的其他任務(wù)指標及工作事宜。