廚師長

-專業(yè)技能：精通各類菜肴的烹飪技巧，能熟練操作煎、炒、烹、炸等多種烹飪手法；對食材特性了如指掌，能根據(jù)不同食材的品質(zhì)、季節(jié)等合理搭配與創(chuàng)新菜品；具備扎實的刀工和擺盤技巧，確保菜品色香味形俱全。

-管理能力：負責廚房的整體運營管理，包括人員調(diào)度、工作分配，要根據(jù)員工特長合理安排崗位；能制定并嚴格執(zhí)行成本控制計劃，把控食材采購、庫存管理等環(huán)節(jié)，降低損耗；善于與其他部門溝通協(xié)作，如與采購部對接確保食材供應，與前廳協(xié)調(diào)保證菜品及時上桌。

-職業(yè)素養(yǎng)：對食品安全與衛(wèi)生有高度的重視，嚴格遵守相關法規(guī)和標準，確保廚房環(huán)境和菜品安全；能夠承受高強度工作壓力，在繁忙時段保持冷靜，保證廚房工作有序進行；關注行業(yè)動態(tài)，不斷學習新的烹飪技術(shù)和菜品，推動餐廳菜品更新升級。

副廚

-專業(yè)技能：烹飪技術(shù)全面，能熟練制作餐廳的各類常規(guī)菜品，在部分菜品上有專長；熟練掌握各種烹飪設備的操作方法，能根據(jù)菜品需求調(diào)整設備參數(shù)；協(xié)助廚師長進行新菜品研發(fā)，提供創(chuàng)意和技術(shù)支持。

-管理能力：在廚師長不在時能承擔起廚房的部分管理職責，監(jiān)督廚師工作，保證菜品質(zhì)量和出菜速度；協(xié)助廚師長進行食材驗收，確保食材質(zhì)量符合要求，對不符合標準的食材提出處理意見；參與廚房衛(wèi)生和設備維護管理工作，組織員工定期清潔廚房，檢查設備運行情況。

-職業(yè)素養(yǎng)：有較強的責任心，積極配合廚師長工作，主動承擔任務，對工作認真負責；具有團隊合作精神，能夠與其他廚師和工作人員友好相處，共同完成廚房工作任務；服從工作安排，根據(jù)餐廳業(yè)務需求靈活調(diào)整工作內(nèi)容和時間。