張烤鴨餐飲有限責(zé)任公司是由張靜來先生于1987年創(chuàng)立。公司座落于成都市鹽市口繁華的商業(yè)區(qū)古龍臥橋街,其獨(dú)特的“美味三絕”風(fēng)味特色菜深受廣大客戶的喜愛。 公司現(xiàn)有在職員工及員工約100人，營業(yè)面積1000平米，公司現(xiàn)擁有成都古臥龍橋店、成都青年路店和綠地468店、藍(lán)谷地店。公司以管理規(guī)范化、人才專業(yè)化、菜品特色化和穩(wěn)步發(fā)展的經(jīng)營方針，獲得了“美味三絕”的經(jīng)營特色菜稱號(hào)，在2000年公司的“青杠烤鴨”菜品獲得“四川省名菜”稱號(hào)；2002年獲得“首屆川菜烹飪大賽金獎(jiǎng)”；2003年榮獲“四川特色風(fēng)味”稱號(hào)；2003年榮獲“誠信企業(yè)”稱號(hào)。2017-2018年榮獲"點(diǎn)評(píng)成都必吃榜”,2019年4月榮登CCTV-2頻道川味2節(jié)目播出,由客人吃出來的品牌、推出來的品牌，公司以提升人類生活品質(zhì)為己任，致力打造成家喻戶曉的連鎖餐飲企業(yè)品牌。 烤鴨——就是成都人說的“燒鴨仔”。張烤鴨以傳統(tǒng)的燒鴨技法之別出地方色彩 , 其皮脆肉嫩 , 深受廣大客戶的喜愛，就連著名美食家車輻先生和四川烹飪協(xié)會(huì)主席李樹人先生也贊口不絕。 “張烤鴨”主料選用當(dāng)年放養(yǎng)、體格均衡肥嫩之麻鴨，經(jīng)活殺、扒毛、剖腹、去臟、除腥、晾干等工序。在鴨腹內(nèi)置入精選秘制香料、鹵料和調(diào)料，然后放入燃有青杠的烤爐內(nèi)以陰火吊燒之；鴨油滴入預(yù)放窩中，用以調(diào)汁?？绝喅鰻t時(shí)香飄四溢、色澤紅潤、油老水滑、體形完美、外酥內(nèi)嫩、肥而不膩、入口化渣；所調(diào)鹵汁、鮮香撲鼻，味美多汁再配上現(xiàn)烤白面鍋魁沾汁而食，那感覺松軟、勁道、入味、妙不可言。由于其獨(dú)特之處曾榮獲“川菜名菜”和川菜烹飪大賽金獎(jiǎng)以及“特色風(fēng)味店”稱號(hào)。