一、日常運(yùn)營(yíng)管理

1.統(tǒng)籌全局：負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)，確保服務(wù)、菜品質(zhì)量及衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

2.人員調(diào)度：合理安排員工班次，協(xié)調(diào)前廳與后廚工作銜接。

3.成本控制：管控食材、耗材成本，優(yōu)化庫(kù)存，降低損耗。

二、服務(wù)與客戶管理

1.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督：巡視現(xiàn)場(chǎng)，規(guī)范服務(wù)流程，處理客訴，提升客戶滿意度。

2.客戶關(guān)系維護(hù)：建立熟客檔案，定期回訪，推動(dòng)會(huì)員體系或營(yíng)銷活動(dòng)。

三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)

1.員工管理：制定考勤、績(jī)效制度，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)，提升執(zhí)行力。

2.培訓(xùn)計(jì)劃：組織服務(wù)技能、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)，定期考核。

四、營(yíng)銷與營(yíng)收提升

1.活動(dòng)策劃：配合節(jié)日或熱點(diǎn)推出促銷方案，吸引客流。

2.數(shù)據(jù)分析：監(jiān)控營(yíng)收數(shù)據(jù)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)或定價(jià)策略。

五、安全與合規(guī)管理

1.安全檢查：落實(shí)消防、食品衛(wèi)生安全制度，定期排查隱患。

2.合規(guī)運(yùn)營(yíng)：確保餐廳符合行業(yè)法規(guī)，配合監(jiān)管部門檢查。

六、溝通協(xié)作

?與后廚、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門協(xié)作，解決運(yùn)營(yíng)問題；

?向上級(jí)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)情況，提出改進(jìn)建議。

核心目標(biāo)：通過高效管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)餐廳營(yíng)收增長(zhǎng)與品牌口碑提升。