一、日常運營管理

1.統(tǒng)籌全局：負責餐廳日常運營，確保服務、菜品質(zhì)量及衛(wèi)生達標。

2.人員調(diào)度：合理安排員工班次，協(xié)調(diào)前廳與后廚工作銜接。

3.成本控制：管控食材、耗材成本，優(yōu)化庫存，降低損耗。

二、服務與客戶管理

1.服務質(zhì)量監(jiān)督：巡視現(xiàn)場，規(guī)范服務流程，處理客訴，提升客戶滿意度。

2.客戶關系維護：建立熟客檔案，定期回訪，推動會員體系或營銷活動。

三、團隊建設與培訓

1.員工管理：制定考勤、績效制度，激勵團隊，提升執(zhí)行力。

2.培訓計劃：組織服務技能、產(chǎn)品知識培訓，定期考核。

四、營銷與營收提升

1.活動策劃：配合節(jié)日或熱點推出促銷方案，吸引客流。

2.數(shù)據(jù)分析：監(jiān)控營收數(shù)據(jù)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)或定價策略。

五、安全與合規(guī)管理

1.安全檢查：落實消防、食品衛(wèi)生安全制度，定期排查隱患。

2.合規(guī)運營：確保餐廳符合行業(yè)法規(guī)，配合監(jiān)管部門檢查。

六、溝通協(xié)作

?與后廚、采購、財務等部門協(xié)作，解決運營問題；

?向上級匯報經(jīng)營情況，提出改進建議。

核心目標：通過高效管理、優(yōu)質(zhì)服務和團隊建設，實現(xiàn)餐廳營收增長與品牌口碑提升。