1.團(tuán)隊(duì)管理：負(fù)責(zé)餐飲部員工（服務(wù)員、廚師、保潔等）的招聘、培訓(xùn)與考核，明確各崗位工作職責(zé)；定期組織團(tuán)隊(duì)會(huì)議與技能培訓(xùn)，提升員工服務(wù)意識(shí)與專業(yè)能力；合理排班，確保人力調(diào)配高效，維持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定與積極性。

2.運(yùn)營(yíng)統(tǒng)籌：制定并執(zhí)行餐飲部日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，把控營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)流程、出品節(jié)奏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保障門(mén)店高效運(yùn)轉(zhuǎn)；實(shí)時(shí)監(jiān)督用餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，確保符合品牌標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生要求；處理顧客投訴與突發(fā)問(wèn)題（如菜品質(zhì)量爭(zhēng)議、服務(wù)失誤等），及時(shí)化解矛盾，維護(hù)顧客滿意度。

3.菜品與成本管控：協(xié)同后廚團(tuán)隊(duì)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，根據(jù)季節(jié)、顧客反饋調(diào)整菜單，推出新品并把控口味與品質(zhì)；監(jiān)控食材采購(gòu)、存儲(chǔ)與使用流程，減少浪費(fèi)，控制食材成本與運(yùn)營(yíng)成本（如水電、耗材），確保利潤(rùn)目標(biāo)達(dá)成；定期盤(pán)點(diǎn)餐飲物資，核對(duì)庫(kù)存與賬目，避免物資缺失或積壓。

4.營(yíng)銷與客情維護(hù)：制定門(mén)店?duì)I銷方案（如節(jié)日促銷、會(huì)員活動(dòng)、套餐優(yōu)惠等），并組織執(zhí)行，提升客流量與銷售額；建立顧客檔案，維護(hù)核心客戶關(guān)系，收集顧客反饋并用于改進(jìn)服務(wù)與菜品；對(duì)接外部合作（如外賣平臺(tái)、企業(yè)團(tuán)餐），拓展?fàn)I收渠道。

5.合規(guī)與安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查后廚操作、食材存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，杜絕食品安全隱患；排查門(mén)店設(shè)施設(shè)備（如廚具、消防器材、電路）的安全問(wèn)題，確保運(yùn)營(yíng)期間無(wú)安全事故；負(fù)責(zé)餐飲部相關(guān)證照（如食品經(jīng)營(yíng)許可證）的辦理與年審，保證合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

6.數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)與匯報(bào)：每日/每周/每月統(tǒng)計(jì)門(mén)店?duì)I收、客流量、菜品銷量、成本支出等數(shù)據(jù)，分析運(yùn)營(yíng)問(wèn)題并提出改進(jìn)方案；向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)（如店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理）匯報(bào)餐飲部運(yùn)營(yíng)情況，提交工作總結(jié)與計(jì)劃，協(xié)助制定長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)。