一、手工面點師工作要求

1.核心職責

按照門店標準配方和流程制作各類手工面點（如包子、饅頭、餃子、餛飩、面條等），保證口感、外形和分量統(tǒng)一。

-負責面點制作前的食材準備（如和面、發(fā)面、調餡等），確保食材新鮮、用量準確。

-維護面點制作區(qū)域的衛(wèi)生，定期清潔工具（面板、搟面杖等）和設備（蒸箱、烤箱等）。

2.技能要求

-掌握基礎面點制作技巧，如發(fā)面、揉面、成型、蒸煮等，有相關經驗者優(yōu)先。

-熟悉不同面點的制作時間、溫度等參數(shù)，能根據(jù)季節(jié)或顧客需求調整配方（如口感軟硬）。

-具備簡單的食材搭配能力，確保餡料口味符合大眾需求。

3.職業(yè)素養(yǎng)

-注重食品安全，操作時遵守衛(wèi)生規(guī)范（如戴口罩、手套，保持個人清潔）。

-工作效率高，能在高峰期保證面點供應，避免缺貨。

-有責任心，對制作的面點質量負責，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

二、熟食切配員工工作要求

1.核心職責

-按照門店標準對熟食（如鹵味、燒臘、涼拌菜等）進行切配、分裝，保證大小均勻、擺盤美觀。

-負責熟食區(qū)域的補貨，及時整理陳列，確保商品新鮮、標簽清晰（如生產日期、價格）。

-清潔切配工具（刀具、砧板等）和操作臺，定期消毒，避免交叉污染。

2.技能要求

-掌握基本的刀工技巧，能快速、均勻地切割不同熟食（如肉類、禽類、蔬菜類）。

-熟悉各類熟食的保存條件（如冷藏、常溫），避免