一、手工面點(diǎn)師工作要求

1.核心職責(zé)

按照門店標(biāo)準(zhǔn)配方和流程制作各類手工面點(diǎn)（如包子、饅頭、餃子、餛飩、面條等），保證口感、外形和分量統(tǒng)一。

-負(fù)責(zé)面點(diǎn)制作前的食材準(zhǔn)備（如和面、發(fā)面、調(diào)餡等），確保食材新鮮、用量準(zhǔn)確。

-維護(hù)面點(diǎn)制作區(qū)域的衛(wèi)生，定期清潔工具（面板、搟面杖等）和設(shè)備（蒸箱、烤箱等）。

2.技能要求

-掌握基礎(chǔ)面點(diǎn)制作技巧，如發(fā)面、揉面、成型、蒸煮等，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

-熟悉不同面點(diǎn)的制作時(shí)間、溫度等參數(shù)，能根據(jù)季節(jié)或顧客需求調(diào)整配方（如口感軟硬）。

-具備簡(jiǎn)單的食材搭配能力，確保餡料口味符合大眾需求。

3.職業(yè)素養(yǎng)

-注重食品安全，操作時(shí)遵守衛(wèi)生規(guī)范（如戴口罩、手套，保持個(gè)人清潔）。

-工作效率高，能在高峰期保證面點(diǎn)供應(yīng)，避免缺貨。

-有責(zé)任心，對(duì)制作的面點(diǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

二、熟食切配員工工作要求

1.核心職責(zé)

-按照門店標(biāo)準(zhǔn)對(duì)熟食（如鹵味、燒臘、涼拌菜等）進(jìn)行切配、分裝，保證大小均勻、擺盤美觀。

-負(fù)責(zé)熟食區(qū)域的補(bǔ)貨，及時(shí)整理陳列，確保商品新鮮、標(biāo)簽清晰（如生產(chǎn)日期、價(jià)格）。

-清潔切配工具（刀具、砧板等）和操作臺(tái)，定期消毒，避免交叉污染。

2.技能要求

-掌握基本的刀工技巧，能快速、均勻地切割不同熟食（如肉類、禽類、蔬菜類）。

-熟悉各類熟食的保存條件（如冷藏、常溫），避免