職責概述:

1、負責對酒店的原材料成本進行監(jiān)督、分析及控制；

2、負責各部門物料消耗及各項費用的核算分析及管理；

3、負責酒店應(yīng)付款的核算與管理

4、賬務(wù)處理，包括填制憑證、審核，記賬，裝訂憑證

主要職責:

1、對餐飲部后廚及員工餐進行成本控制

2、對各部門尤其是客房部費用進行分析管理

3、與供貨商對賬，填寫付款申請單

4、賬務(wù)處理，包括填制憑證、審核，記賬，裝訂憑證

具體工作內(nèi)容：

1、后廚成本控制，做出成本毛利分析，并與廚師長進行溝通，找出問題根源，并進行解決。為經(jīng)營者決策提供數(shù)據(jù)分析

2、員工餐廳成本控制，與員工餐廚師進行溝通，找出問題根源，并進行解決。保障員工的飲食并為公司節(jié)約成本。

3、每日審核入庫單；保證入庫物品名稱、金額與實物保持一致

4、每日審核材料出庫單，保證出庫與領(lǐng)料單一致

5、統(tǒng)計部門經(jīng)理用餐及領(lǐng)導(dǎo)宴請

6、各部門尤其是客房部物料消耗及費用核算，對于酒水、餐具、布草、低值易耗品、工服等進行盤點并找出差異，做出分析

7、每月上半月與供貨商對賬，按照流程填寫付款單申請付款

8、對外帳的整套賬務(wù)處理，包括填制憑證、審核，記賬，裝訂憑證

9、庫管工作的審核監(jiān)督