職責(zé)概述:

1、負(fù)責(zé)對(duì)酒店的原材料成本進(jìn)行監(jiān)督、分析及控制；

2、負(fù)責(zé)各部門物料消耗及各項(xiàng)費(fèi)用的核算分析及管理；

3、負(fù)責(zé)酒店應(yīng)付款的核算與管理

4、賬務(wù)處理，包括填制憑證、審核，記賬，裝訂憑證

主要職責(zé):

1、對(duì)餐飲部后廚及員工餐進(jìn)行成本控制

2、對(duì)各部門尤其是客房部費(fèi)用進(jìn)行分析管理

3、與供貨商對(duì)賬，填寫付款申請(qǐng)單

4、賬務(wù)處理，包括填制憑證、審核，記賬，裝訂憑證

具體工作內(nèi)容：

1、后廚成本控制，做出成本毛利分析，并與廚師長(zhǎng)進(jìn)行溝通，找出問(wèn)題根源，并進(jìn)行解決。為經(jīng)營(yíng)者決策提供數(shù)據(jù)分析

2、員工餐廳成本控制，與員工餐廚師進(jìn)行溝通，找出問(wèn)題根源，并進(jìn)行解決。保障員工的飲食并為公司節(jié)約成本。

3、每日審核入庫(kù)單；保證入庫(kù)物品名稱、金額與實(shí)物保持一致

4、每日審核材料出庫(kù)單，保證出庫(kù)與領(lǐng)料單一致

5、統(tǒng)計(jì)部門經(jīng)理用餐及領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)

6、各部門尤其是客房部物料消耗及費(fèi)用核算，對(duì)于酒水、餐具、布草、低值易耗品、工服等進(jìn)行盤點(diǎn)并找出差異，做出分析

7、每月上半月與供貨商對(duì)賬，按照流程填寫付款單申請(qǐng)付款

8、對(duì)外帳的整套賬務(wù)處理，包括填制憑證、審核，記賬，裝訂憑證

9、庫(kù)管工作的審核監(jiān)督