熟悉清洗/油炸設備的使用方法，能準確控制清洗、油溫和炸制時間。

按標準流程洗凈龍蝦、炸制蝦類，確保成品外酥里嫩、色澤均勻，避免炸焦或不熟。

安全操作要求：

嚴格遵守廚房安全規(guī)范，防止油濺燙傷，及時清理炸爐周邊油污，避免火災風險。

定期維護炸制設備，清理油槽殘渣，保持設備衛(wèi)生。