熟悉清洗/油炸設(shè)備的使用方法，能準(zhǔn)確控制清洗、油溫和炸制時(shí)間。

按標(biāo)準(zhǔn)流程洗凈龍蝦、炸制蝦類，確保成品外酥里嫩、色澤均勻，避免炸焦或不熟。

安全操作要求：

嚴(yán)格遵守廚房安全規(guī)范，防止油濺燙傷，及時(shí)清理炸爐周邊油污，避免火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

定期維護(hù)炸制設(shè)備，清理油槽殘?jiān)?，保持設(shè)備衛(wèi)生。