餐具清洗

?負責對餐廳、廚房使用過的餐具、廚具進行及時、徹底的清洗，包括碗、盤、筷、勺、鍋、鏟等。

?使用合適的清潔劑和工具，確保餐具表面無食物殘渣、油污、污漬，達到衛(wèi)生標準。

餐具消毒

?按照規(guī)定的消毒程序和方法，對清洗后的餐具進行消毒處理，如采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式。

?定期檢查消毒設(shè)備的運行情況，確保消毒效果符合衛(wèi)生要求。

餐具整理

?將消毒后的餐具進行分類整理，整齊擺放在指定的餐具存放區(qū)域，便于取用。

?檢查餐具是否有破損、殘缺等情況，及時挑出并做好記錄，以便更換或處理。

工作區(qū)域清潔

?保持洗碗間的清潔衛(wèi)生，包括水池、臺面、地面、垃圾桶等，定期進行清掃和擦拭，防止污漬、積水和異味產(chǎn)生。

?及時清理洗碗過程中產(chǎn)生的垃圾，將其分類投放至指定的垃圾桶內(nèi)，并定期清理垃圾桶。

設(shè)備維護

?正確使用和維護洗碗設(shè)備，如洗碗機、消毒柜等，定期進行清潔和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時報告給相關(guān)人員維修。

?保管好洗碗工具，如刷子、抹布等，定期更換，確保其清潔和正常使用。

其他工作

?配合廚師和服務(wù)員的工作，根據(jù)需要及時提供干凈的餐具。

?遵守餐廳的各項規(guī)章制度，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性任務(wù)。