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餐飲主管要具備什么能力

發(fā)布時間:2024-01-10 15:44:01
工種:餐飲經(jīng)理/主管

在餐飲業(yè)務(wù)的管理中,餐飲主管發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。他們需要具備多項能力,以實現(xiàn)餐廳的高效運營和提升客戶滿意度。

首先,餐飲主管應(yīng)具備優(yōu)秀的形象和流利的語言表達能力,始終保持微笑,以增強與客戶的互動和溝通。其次,他們需要熟練掌握餐廳的常用技術(shù)和布局,包括擺位、裝飾和擢花等方面的知識。此外,餐飲主管還應(yīng)具備合理安排人員上崗的能力,能夠帶好徒弟,了解上菜順序,與廚房密切配合,并開展有效的促銷活動。

這些能力的具備將有助于提高餐廳的運營效率和客戶滿意度。


餐飲主管的崗位職責:

1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責;

2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神;

3、檢查工作:(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會,安排當天的服務(wù)工作;

5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式;

6、簽領(lǐng)食物、材料;

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢;

8、做好員工考勤工作、評估工作;

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作;

10、負責員工的培訓工作。

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