在火鍋店的運營中，配菜組發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。除了食材采購、庫存管理之外，還有一些其他重要的工作：

1、食材驗收

配菜組需要對采購回來的食材進行驗收，確保食材的數(shù)量和質(zhì)量符合要求。

2、成本核算

配菜組需要定期進行成本核算，分析食材消耗、人員成本等各項支出，為火鍋店的財務(wù)和經(jīng)營決策提供依據(jù)。

3、衛(wèi)生管理

配菜組需要負責(zé)廚房和加工區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品安全和衛(wèi)生標準，預(yù)防食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

4、質(zhì)量監(jiān)控

配菜組需要不斷進行質(zhì)量監(jiān)控，確保菜品的質(zhì)量和口感符合要求，及時處理顧客的投訴和反饋，提高顧客滿意度。