餐飲店店員的核心要求圍繞服務(wù)、操作、素養(yǎng)三大維度，具體如下：

1.基礎(chǔ)素養(yǎng)要求

-形象禮儀：著裝整潔（符合店鋪工服規(guī)范）、個人衛(wèi)生良好（無異味、指甲短凈），服務(wù)時態(tài)度熱情、使用禮貌用語（如“您好”“請問需要幫助嗎”）。

-溝通能力：能清晰傾聽顧客需求，準確傳遞信息（如菜品介紹、優(yōu)惠活動），遇到顧客疑問或投訴時，能耐心溝通、不與顧客爭執(zhí)。

-責任心與抗壓性：按時到崗，不擅自離崗，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高峰時段（如飯點）的忙碌節(jié)奏，主動承擔工作任務(wù)。

2.崗位操作要求

-服務(wù)類操作：

-準確記錄顧客訂單（包括菜品、口味要求、數(shù)量），避免漏單、錯單。

-及時引導(dǎo)顧客就座、上菜、撤盤，餐后協(xié)助清理餐桌，保持用餐區(qū)域整潔。

-熟悉收銀流程（如掃碼收款、找零、開發(fā)票），確保賬目清晰，不出現(xiàn)收款錯誤。

-菜品與安全類操作：

-熟悉店內(nèi)菜品信息（如食材、口味、價格、推薦搭配），能為顧客提供合理建議。

-嚴格遵守食品安全規(guī)范，不接觸變質(zhì)食材，操作時避免菜品污染（如佩戴手套、口罩）。

-了解店內(nèi)消防、防滑等安全常識，發(fā)現(xiàn)安全隱患（如地面有水漬）及時處理或上報。

3.職業(yè)規(guī)范要求

-遵守店鋪規(guī)章制度（如考勤、排班、衛(wèi)生標準），不泄露店鋪內(nèi)部信息（如食材配方、優(yōu)惠策略）。

-具備團隊協(xié)作意識，與后廚、其他店員配合高效（如及時傳遞訂單、協(xié)助備餐），確保服務(wù)流程順暢