一、核心職責(zé)：菜品傳遞與效率保障**

1.**準(zhǔn)確傳菜**：根據(jù)點菜單（臺卡）或餐廳管理系統(tǒng)（POS機(jī)）的指令，將廚師制作好的菜品準(zhǔn)確、快速地送到指定客人的餐桌。

2.**核對菜品**：在從廚房出菜口取菜時，仔細(xì)核對菜品的名稱、數(shù)量、規(guī)格（如大份/小份）是否與菜單一致，確保“單菜相符”。

3.**高效運(yùn)轉(zhuǎn)**：熟悉餐廳桌臺布局和編號，規(guī)劃最優(yōu)傳送路線，提高傳菜效率，確保菜品在最佳食用溫度期內(nèi)送達(dá)。

4.**協(xié)助上菜**：在繁忙時段或根據(jù)餐廳要求，協(xié)助服務(wù)員將菜品端上客人的餐桌，并進(jìn)行簡單的報菜名（如“您好，這是您的宮保雞丁，請慢用”）。

5.**優(yōu)先傳送**：遵循“先點先上、特色先上、先葷后素”等上菜順序原則，特殊菜品（如拔絲類、鐵板類）需優(yōu)先快速傳送。

**二、質(zhì)量維護(hù)與出品把控**

1.**檢查菜品賣相**：在傳送前，快速檢查菜品的外觀、盤邊衛(wèi)生、有無異物等，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品（如顏色不對、有雜物、裝盤不完整）應(yīng)立即退回廚房，并向上級或廚師長反映。

2.**保證菜品溫度**：熟練使用各種托盤，并確保熱菜熱上、冷菜冷上。對于需要保溫蓋的菜品，及時蓋上蓋子。

3.**特殊菜品處理**：了解需要特殊食用方法的菜品（如需要現(xiàn)場澆汁、點火等），并提前與服務(wù)員或廚師溝通，確保順暢出品。

**三、區(qū)域清潔與后勤支持**

1.**維護(hù)傳菜區(qū)域衛(wèi)生**：負(fù)責(zé)保持傳菜通道、出菜口的整潔、干爽、無障礙，防止滑倒摔跤。

2.**餐具管理**：收集客人用餐后的空盤、碗碟，并將其及時、安全地送至洗碗間分類放置。

3.**準(zhǔn)備工作**：餐前準(zhǔn)備好所需的餐具、調(diào)料、托盤等用品；餐后協(xié)助進(jìn)行簡單的收尾清潔工作。

4.**設(shè)備維護(hù)**：正確使用和維護(hù)傳菜部的設(shè)備，如托盤、保溫柜等，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。

**四、團(tuán)隊協(xié)作與溝通**

1.**溝通橋梁**：作為廚房與前廳服務(wù)員的溝通紐帶，及時傳遞客人的特殊要求（如忌口、加急）和廚房的出菜情

況（如菜品估清、制作時間較長）。

2.**團(tuán)隊合作**：積極與廚師、服務(wù)員、領(lǐng)班溝通協(xié)作，服從工作安排，共同保障餐廳運(yùn)營順暢。

3.**反饋信息**：將客人對菜品的即時反饋（如“這道菜有點咸”）第一時間告知上級或廚房。

**五、任職要求（通常與職責(zé)并列）**

***身體素質(zhì)**：身體健康，能適應(yīng)長時間站立和快節(jié)奏走動，體力較好。

***服務(wù)意識**：具備基本的客戶服務(wù)精神，禮貌待人。

***團(tuán)隊精神**：有良好的溝通能力和團(tuán)隊合作意識。

***責(zé)任心與細(xì)心**：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能發(fā)現(xiàn)菜品問題。

***學(xué)習(xí)能力**：能快速記憶菜品和臺位信息。

安全意識：具備安全操作意識，能平穩(wěn)端送菜品，防止?fàn)C傷、滑倒等意外