1.廚房管理

?負責廚房的日常運作管理，制定廚房工作計劃和目標，并確保其有效執(zhí)行。

?建立和完善廚房工作流程和標準，監(jiān)督廚房員工遵守相關規(guī)定。

2.菜品研發(fā)

?結合食材特點和市場需求，研發(fā)新的菜品，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化菜單。

?確保菜品的口味、質量和呈現(xiàn)符合海鮮店的定位和顧客的期望。

3.食材采購

?與采購部門合作，根據(jù)菜品需求和銷售情況，制定食材的采購計劃。

?對采購的食材進行質量檢驗，確保食材的新鮮度和品質。

4.成本控制

?合理控制食材成本，避免浪費和過度損耗。

?優(yōu)化廚房人力配置和工作安排，降低人工成本。

5.團隊管理

?培訓和考核廚房員工，制定員工發(fā)展計劃，提高團隊整體素質和業(yè)務水平。

?安排廚房員工的工作任務和班次，確保廚房工作的高效有序進行。

6.質量監(jiān)督

?嚴格把控菜品制作過程中的質量和衛(wèi)生標準，確保食品安全。

?對出品的菜品進行質量檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

7.設備維護

?負責廚房設備的維護和保養(yǎng)，確保設備正常運行。

?提出設備采購和更新建議，以提高廚房工作效率。

8.顧客反饋

?關注顧客對菜品的反饋和意見，及時進行調整和改進。

?與服務團隊密切合作，確保廚房與前廳的良好溝通和協(xié)調。

9.衛(wèi)生安全

?嚴格遵守食品衛(wèi)生和安全法規(guī)，落實廚房的衛(wèi)生清潔和消毒工作。

?制定廚房的應急預案，處理突發(fā)的食品衛(wèi)生和安全事件。

10.數(shù)據(jù)分析

?分析菜品銷售數(shù)據(jù)，了解顧客喜好和市場趨勢，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。