?1、原料驗(yàn)收與儲(chǔ)存?：檢查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材新鮮合規(guī)，拒收變質(zhì)或不合格產(chǎn)品；監(jiān)督儲(chǔ)存條件（如分類堆放、冷藏防污染）。??

?2、加工操作合規(guī)性?：巡查加工流程，確保燒熟煮透、生熟分開，防止交叉污染；管理餐具消毒保潔及留樣操作（種類、分量、記錄）。??

?3、設(shè)施與環(huán)境安全?：每日檢查設(shè)備運(yùn)行、蟲鼠防控及場所衛(wèi)生，執(zhí)行收市安全檢查并記錄隱患。??

?4、健康監(jiān)測?：組織員工健康檢查，管理健康證明；執(zhí)行晨檢制度，及時(shí)調(diào)離患傳染性疾病人員。??

?5、行為規(guī)范監(jiān)督?：抽查操作人員衛(wèi)生狀況（如穿戴清潔工裝、手部消毒），糾正違規(guī)行為。??

?6、法規(guī)宣導(dǎo)與培訓(xùn)?：組織員工學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，定期考核并更新知識(shí)。??

7、制度執(zhí)行與優(yōu)化?：制定修訂安全管理制度（如采購、儲(chǔ)存規(guī)范），督促落實(shí)并檢查執(zhí)行效果。??