火鍋廚師職位描述

1.負(fù)責(zé)火鍋食材的預(yù)處理，包括肉類切片、蔬菜清洗與改刀、丸滑制作等，確保食材新鮮、規(guī)格統(tǒng)一。

2.精準(zhǔn)調(diào)配火鍋底料，根據(jù)門店標(biāo)準(zhǔn)配方熬制不同口味的湯底（如麻辣、清湯、番茄、菌湯等），保證口味穩(wěn)定。

3.掌握火鍋菜品的擺盤技巧，根據(jù)菜品特點(diǎn)設(shè)計(jì)美觀的裝盤方式，提升菜品視覺呈現(xiàn)。

4.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量和存儲條件，定期檢查食材新鮮度，杜絕變質(zhì)食材使用。

5.負(fù)責(zé)火鍋灶臺及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清潔，每日下班前清理廚具、臺面，保持操作環(huán)境整潔。

6.協(xié)助廚房負(fù)責(zé)人進(jìn)行食材inventory（庫存）管理，統(tǒng)計(jì)食材消耗，及時反饋補(bǔ)貨需求。

7.遵守食品安全操作規(guī)范，確保食材加工、存儲過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免食品安全問題。

8.可根據(jù)季節(jié)或顧客需求，協(xié)助研發(fā)新的火鍋菜品或湯底口味，優(yōu)化菜單。

任職要求

1.年齡20-45歲，身體健康，持有健康證。

2.1年以上火鍋廚師工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉火鍋食材處理、湯底熬制等流程。

3.具備良好的刀工技巧，能精準(zhǔn)處理各類肉類、蔬菜等食材。

4.了解不同火鍋湯底的配方和制作工藝，能保證口味穩(wěn)定一致。

5.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識。

6.熟悉食品安全衛(wèi)生知識，嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)范。

7.有連鎖火鍋店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

工作環(huán)境

-室內(nèi)廚房工作環(huán)境，需適應(yīng)廚房高溫環(huán)境及站立作業(yè)。

-團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍良好，提供專業(yè)的烹飪工具和設(shè)備。