一、食材清洗與初加工：

負責將各類食材按照正確的清洗方法進行清洗。比如，對于根莖類蔬菜（如土豆、胡蘿卜等），要徹底刷洗干凈表面的泥土；對于葉菜類，要一片片地清洗，去除殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì)。

對食材進行初步的加工處理，如削皮（像洋蔥、大蒜等）、去骨（如雞腿去骨、魚去骨等）、切塊、切片、切絲、切丁等操作。要確保切制的食材大小、厚薄均勻，符合烹飪的要求。

食材保鮮與存儲：了解不同食材的存儲條件，將清洗加工后的食材妥善存放在冰箱或倉庫的指定位置。例如，易腐壞的食材如肉類、海鮮等要放入冰箱冷藏或冷凍保存，并按照先進先出的原則進行管理，避免食材變質(zhì)浪費。

二、烹飪協(xié)助

協(xié)助烹飪前準備：在廚師烹飪前，將所需的食材、調(diào)料、烹飪器具等提前準備好并擺放在合適的位置，方便廚師操作。比如，在制作一道紅燒肉之前，準備好切好的五花肉、姜片、蔥段、八角、醬油、料酒等食材和調(diào)料，以及鍋具、鏟子等工具。

?烹飪過程協(xié)助：

?根據(jù)廚師的指示，在烹飪過程中添加食材、調(diào)料。例如，在煮湯時，按照廚師的要求在合適的時間加入不同的配料，以保證湯的味道和營養(yǎng)。

?協(xié)助控制火候，觀察烹飪設備（如爐灶、烤箱等）的溫度和狀態(tài)

?裝盤與裝飾協(xié)助：將烹飪好的菜肴協(xié)助廚師裝盤。

三、廚房衛(wèi)生與清潔

?工作區(qū)域清潔：在工作過程中，隨時清理工作臺、地面等區(qū)域的垃圾和污漬，保持廚房環(huán)境的整潔。例如，在切完食材后，及時清理切菜板上的殘渣，擦拭臺面上的水漬、油漬等。

?餐具與設備清潔：協(xié)助清洗廚房的餐具、廚具和設備。對于一些小型的餐具和廚具（如刀具、盤子、碗等），要按照正確的清洗方法進行清洗、消毒；對于大型設備（如爐灶、蒸箱等），要定期進行清潔和維護，確保設備的正常運行。