基礎(chǔ)崗位職位描述：

**崗位名稱**：后廚助理/廚工（洗菜、切菜、配菜、出餐）

**工作地點**：[餐廳/酒店/食堂名稱]

**匯報對象**：廚師長/后廚主管

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###**崗位職責(zé)**

1.**食材預(yù)處理**

-負責(zé)蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材的**清洗、去皮、去雜**，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

-按廚師要求對食材進行**切配**（如切絲、切片、剁塊等），保證規(guī)格統(tǒng)一。

-協(xié)助腌制食材或簡單初加工（如焯水、拌醬等）。

2.**備餐與配菜**

-根據(jù)菜單提前備好**每日所需食材**，按標(biāo)準(zhǔn)分量分裝、擺放。

-配合廚師完成**菜品組合**（如搭配輔料、醬汁、裝飾等）。

-檢查食材新鮮度，及時匯報變質(zhì)或不足情況。

3.**出餐協(xié)助**

-按訂單順序?qū)浜玫牟似穫鬟f至烹飪區(qū)，確保出餐效率。

-協(xié)助擺盤、清潔盤邊，保證出品美觀。

-核對訂單內(nèi)容，避免漏配、錯配。

4.**衛(wèi)生與安全**

-維護后廚清潔，及時清理操作臺、水池、垃圾桶。

-遵守食品安全規(guī)范（如生熟分開、避免交叉污染）。

-正確使用和保養(yǎng)刀具、設(shè)備（如切菜機、消毒柜）。

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###**任職要求**

-**經(jīng)驗**：無需經(jīng)驗可培訓(xùn)，有餐飲后廚經(jīng)驗者優(yōu)先。

-**技能**：

-基礎(chǔ)刀工，能高效完成切配任務(wù)；

-體力較好，能適應(yīng)長時間站立和搬運食材（如蔬菜箱、凍品）；

-簡單讀寫，能理解菜單和訂單要求。

-**素質(zhì)**：

-責(zé)任心強，注重衛(wèi)生細節(jié)；

-團隊協(xié)作意識，能適應(yīng)快節(jié)奏工作。

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###**工作環(huán)境與時間**

-**環(huán)境**：高溫、潮濕的后廚環(huán)境，需穿戴工作服、帽子、防滑鞋。

-**時間**：輪班制（如早/晚班），周末或節(jié)假日可能需要加班。

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###**附加說明**

-該崗位是后廚基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，晉升路徑可向**切配主管、炒鍋助理**等發(fā)展。

-部分企業(yè)可能要求持有《食品從業(yè)人員健康證》。

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**備注**：根據(jù)實際招聘需求，可補充薪資范圍（如時薪/月薪）、員工福利（如包餐、培訓(xùn)）等內(nèi)容。

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