主廚需統(tǒng)籌管理廚房運(yùn)作，包括但不限于以下職能：

制定每日菜單及研發(fā)新菜品

監(jiān)督食材采購流程與庫存管理

指揮炊事團(tuán)隊(duì)完成備餐流程

把控食品衛(wèi)生與出品質(zhì)量規(guī)范

培訓(xùn)新入職廚師及協(xié)調(diào)工作排班