崗位職責(zé)體系

?食材管理?。

負(fù)責(zé)原材料驗收、初加工及貯存管理，確保食材新鮮度與安全性。??

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化食材配比和預(yù)處理流程，控制原料損耗。??

?烹飪生產(chǎn)?。

按照標(biāo)準(zhǔn)流程完成菜品烹制，確保色香味形符合出品規(guī)范。??

開發(fā)改良菜品配方，定期更新菜單滿足市場需求。??

?質(zhì)量控制?。

建立從原料到成品的全鏈條質(zhì)量監(jiān)控體系，規(guī)避食品安全風(fēng)險。??

處理顧客對菜品的投訴并實施改進(jìn)措施。??

?廚房運(yùn)營?。

維護(hù)設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，監(jiān)督操作區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況。??

編制排班計劃，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各崗位工作銜接。??