餐館服務(wù)員是餐飲行業(yè)中的重要角色，主要負責(zé)為顧客提供用餐服務(wù)，確保良好的就餐體驗。以下是服務(wù)員的主要工作內(nèi)容：

###**1.餐前準(zhǔn)備**

-**整理環(huán)境**：打掃衛(wèi)生、擺放桌椅、檢查餐具清潔度、準(zhǔn)備餐巾紙等。

-**備齊物品**：補充調(diào)料（如醬油、醋）、準(zhǔn)備茶水、檢查菜單是否完整。

-**了解菜品**：熟悉當(dāng)日特色菜、促銷活動、食材變動或缺貨情況。

###**2.接待顧客**

-**迎賓引導(dǎo)**：微笑問候，根據(jù)人數(shù)安排合適座位，遞上菜單。

-**點餐服務(wù)**：介紹菜品特色、口味或推薦搭配，記錄特殊要求（如忌口、辣度）。

-**傳遞信息**：將訂單準(zhǔn)確傳達給廚房或吧臺，協(xié)調(diào)出餐順序。

###**3.用餐服務(wù)**

-**上菜**：核對菜品與訂單，報菜名，注意擺放位置（如兒童遠離熱湯）。

-**巡視餐桌**：及時添水、更換骨碟、清理空盤，觀察顧客是否需要幫助。

-**處理需求**：提供額外餐具、打包盒等，回應(yīng)顧客的合理要求。

###**4.結(jié)賬與收尾**

-**核對賬單**：確認消費明細，避免錯誤（如未上的菜）。

-**收款/電子支付**：熟練操作POS機或掃碼設(shè)備，找零時雙手遞送。

-**送客**：感謝光臨，提醒帶好隨身物品，邀請再次惠顧。

-**翻臺整理**：快速清理桌面，重新布置餐具，迎接下一批客人。

###**5.其他職責(zé)**

-**團隊協(xié)作**：協(xié)助同事傳菜、補位，高峰時段保持高效溝通。

-**投訴處理**：耐心傾聽抱怨，道歉并反饋經(jīng)理，避免爭執(zhí)。

-**安全衛(wèi)生**：檢查食品保質(zhì)期，報告設(shè)備故障（如漏電），遵守防疫規(guī)定。

###**特殊場景**

-**宴會/包間**：更注重禮儀，熟悉分餐流程或酒水服務(wù)。

-**外賣服務(wù)**：打包時檢查菜品完整性，附上餐具和發(fā)票。

###**技能要求**

-**基礎(chǔ)能力**：語言表達清晰，基本算術(shù)，體力（長時間站立）。

-**軟技能**：耐心、應(yīng)變能力（如顧客催菜）、觀察力（察覺未說出口的需求）。

不同餐館（如快餐店、高檔西餐廳）的具體流程可能有差異，但核心目標(biāo)是讓顧客滿意，從而提升回頭率。