###**1.餐前準(zhǔn)備**

-**環(huán)境整理**：檢查用餐區(qū)域衛(wèi)生，擺放桌椅、餐具（如碗筷、杯碟）、餐巾紙等。

-**物品補充**：確保調(diào)料（醬油、醋等）、茶水、菜單等備齊。

-**設(shè)備檢查**：確認(rèn)點單系統(tǒng)、POS機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備正常運行。

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###**2.顧客接待與服務(wù)**

-**迎賓引導(dǎo)**：熱情問候顧客，安排合適座位，遞上菜單并介紹特色菜品。

-**點單服務(wù)**：準(zhǔn)確記錄顧客需求（如忌口、辣度），主動推薦菜品或促銷活動。

-**傳菜協(xié)調(diào)**：與后廚溝通訂單優(yōu)先級，確保菜品按時送達(dá)，核對菜品與訂單是否一致。

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###**3.用餐期間服務(wù)**

-**上菜服務(wù)**：規(guī)范上菜（報菜名、調(diào)整餐桌擺放），及時撤走空盤或更換骨碟。

-**需求響應(yīng)**：隨時關(guān)注顧客需求（如加水、加餐具、調(diào)整空調(diào)溫度等）。

-**酒水服務(wù)**：按標(biāo)準(zhǔn)提供酒水開啟、斟倒服務(wù)（如紅酒醒酒、啤酒泡沫控制）。

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###**4.結(jié)賬與收尾工作**

-**賬單處理**：核對消費明細(xì)，提供多種支付方式（現(xiàn)金、刷卡、移動支付）。

-**送客禮儀**：感謝顧客光臨，提醒帶好隨身物品，必要時協(xié)助打包剩余菜品。

-**翻臺整理**：快速清理餐桌，重新布置餐具，迎接下一批顧客。

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###**5.衛(wèi)生與安全**

-**區(qū)域清潔**：保持服務(wù)區(qū)、備餐臺整潔，及時處理垃圾。

-**食品安全**：檢查餐具消毒情況，避免使用破損器皿。

-**安全防范**：留意顧客安全（如地面濕滑、兒童照看），協(xié)助處理突發(fā)情況（如顧客醉酒）。

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###**6.顧客關(guān)系維護(hù)**

-**投訴處理**：耐心傾聽顧客意見，協(xié)調(diào)解決（如菜品退換），必要時上報經(jīng)理。

-**反饋收集**：記錄顧客偏好或建議，幫助改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

-**會員維護(hù)**：推廣會員卡、優(yōu)惠活動，引導(dǎo)顧客再次消費。

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###**7.團(tuán)隊協(xié)作**

-**溝通協(xié)調(diào)**：與后廚、傳菜員、收銀員配合，確保服務(wù)流程順暢。

-**交接班**：填寫值班記錄，交接未完成訂單或特殊需求。

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###**任職要求**

-**基本素質(zhì)**：形象整潔，溝通表達(dá)清晰，具備服務(wù)意識和耐心。

-**體力要求**：能長時間站立、行走，適應(yīng)高峰時段高強度工作。

-**技能加分**：熟悉餐飲系統(tǒng)操作、基礎(chǔ)酒水知識

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