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###**1.食材準(zhǔn)備與初加工**

-**清洗處理**：負(fù)責(zé)蔬菜、水果、肉類、海鮮等食材的清洗、去皮、去骨、切割等基礎(chǔ)處理。

-**備料協(xié)助**：按廚師要求完成切配（如切丁、切片、剁碎等），確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn)。

-**冷藏管理**：協(xié)助整理冷藏/冷凍庫，分類存放食材，避免交叉污染，定期檢查保質(zhì)期。

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###**2.清潔與衛(wèi)生維護**

-**設(shè)備清潔**：清洗砧板、刀具、鍋具、爐灶、油煙機等廚房設(shè)備，保持無油污殘留。

-**區(qū)域打掃**：每日清理地面、臺面、水槽、垃圾桶，確保符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

-**餐具處理**：協(xié)助清洗、消毒餐具和廚具，并歸類擺放至指定位置。

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###**3.后勤支持與搬運**

-**貨物搬運**：接收食材、調(diào)料等物資，搬運至指定區(qū)域，協(xié)助庫存盤點。

-**垃圾處理**：分類丟棄廚余垃圾，定期清理廢料，保持通道暢通。

-**補給協(xié)助**：及時補充廚師所需的調(diào)料、餐具、包裝用品等消耗品。

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###**4.設(shè)備與工具維護**

-**基礎(chǔ)維護**：檢查設(shè)備運行狀態(tài)（如冰箱、烤箱），發(fā)現(xiàn)異常及時上報。

-**工具管理**：確保刀具、廚具用后歸位，定期協(xié)助磨刀或更換損耗品。

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###**5.協(xié)助廚師團隊**

-**臨時任務(wù)**：按廚師要求傳遞食材、擺盤、打包外賣等。

-**緊急支援**：在用餐高峰時段協(xié)助出餐、整理訂單等。

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###**6.安全與規(guī)范遵守**

-**安全操作**：正確使用清潔劑、刀具、設(shè)備，避免工傷或火災(zāi)隱患。

-**衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)**：嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求（如戴帽、手套），執(zhí)行食品安全法規(guī)。

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###**7.其他職責(zé)**

-**學(xué)習(xí)基礎(chǔ)技能**：可能需掌握簡單烹飪（如煮湯、蒸飯）或擺盤技巧。

-**跨部門協(xié)作**：與前廳服務(wù)員溝通，傳遞菜品或反饋需求。

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###**任職要求**

-體力較好，能適應(yīng)長時間站立、搬運重物。

-基礎(chǔ)衛(wèi)生意識，無食品行業(yè)從業(yè)禁忌（如傳染性疾病）。

-服從安排、反應(yīng)靈活，具備團隊合作精神。

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后廚雜工的工作看似瑣碎，但直接影響廚房效率和食品安全，是餐飲運營的重要支撐。通過積累經(jīng)驗，可逐步晉升為幫廚或廚師崗