服務員的核心工作是接待顧客、安排入座、介紹并記錄點單、準確傳菜上菜、席間提供周到服務（如添水、響應需求）、處理結賬，并負責餐前準備（擺臺、清潔）、餐后收臺整理以及維護服務區(qū)域的整潔衛(wèi)生，確保顧客滿意和場所順暢運轉。