配菜工的工作職責主要圍繞食材預處理和菜品搭配展開，具體如下：

-食材處理：按菜譜要求清洗、切割蔬菜、肉類等食材，確保食材干凈且規(guī)格符合烹飪需求，比如把土豆切成絲、將肉類切成片。

-配料準備：準備蔥姜蒜、調(diào)料等輔料，按比例分配，保證菜品口味統(tǒng)一，像炒川菜時備好干辣椒和花椒。

-食材搭配：根據(jù)菜品要求組合主食材與配料，確保顏色、口感搭配合理，例如燉雞湯時搭配玉米、胡蘿卜。

-衛(wèi)生維護：保持工作區(qū)域整潔，及時清理廚余垃圾，工具用后清洗消毒，防止食材污染。

-庫存管理：協(xié)助查看食材庫存，及時上報短缺情況，避免影響正常配菜。

-配合廚師：按廚師要求快速提供配好的食材，確保烹飪流程順暢，比如在高峰時段及時為炒鍋師傅備好所需食材。