一、人員管理與培訓(xùn)

?團(tuán)隊(duì)統(tǒng)籌：合理安排前廳員工（如服務(wù)員、收銀員等）的排班，確保各崗位人員充足，協(xié)調(diào)前廳與后廚的工作銜接。

?培訓(xùn)與考核：組織新員工入職培訓(xùn)，講解老北京涮羊肉的服務(wù)流程、菜品知識(shí)（如羊肉部位、涮煮技巧等）；定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)技能、溝通禮儀考核，提升團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)水平。

二、前廳運(yùn)營(yíng)與服務(wù)管理

?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)把控：監(jiān)督員工執(zhí)行老北京涮羊肉的服務(wù)規(guī)范，比如及時(shí)為顧客涮肉、介紹調(diào)料搭配、把控上菜節(jié)奏，確保顧客體驗(yàn)符合門店特色。

?客情維護(hù)：主動(dòng)接待重要顧客或處理客訴，比如顧客對(duì)菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見時(shí)，及時(shí)溝通解決，提升顧客滿意度，維護(hù)門店口碑。

?環(huán)境與安全管理：檢查前廳衛(wèi)生（餐桌、餐具、地面等）、設(shè)備（空調(diào)、音響、火鍋設(shè)備）運(yùn)行情況，確保用餐環(huán)境整潔、安全，符合餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、營(yíng)收與成本控制

?業(yè)績(jī)跟進(jìn)：統(tǒng)計(jì)每日客流量、客單價(jià)、翻臺(tái)率等數(shù)據(jù)，分析經(jīng)營(yíng)情況，配合店長(zhǎng)制定促銷策略（如推出老北京特色套餐、會(huì)員優(yōu)惠等），提升門店?duì)I收。

?成本管理：監(jiān)督前廳物料（紙巾、餐具、調(diào)料等）的領(lǐng)用與消耗，避免浪費(fèi)，控制運(yùn)營(yíng)成本。

四、其他職責(zé)

?信息傳達(dá)：及時(shí)向員工傳達(dá)門店政策、通知（如新品上線、節(jié)假日排班調(diào)整等），確保團(tuán)隊(duì)信息同步。

?應(yīng)急處理：遇到突發(fā)情況（如設(shè)備故障、顧客身體不適）時(shí)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，保障門店正常運(yùn)營(yíng)和顧客安全。