餐飲店長的工作內(nèi)容主要圍繞門店運(yùn)營、人員管理、顧客服務(wù)等核心板塊，具體如下：

門店運(yùn)營管理

-制定計(jì)劃與目標(biāo)：根據(jù)門店定位和市場情況，制定營業(yè)額、成本控制等經(jīng)營目標(biāo)，并拆解為日常計(jì)劃（如每日客流量、菜品銷量等）。

-把控菜品與服務(wù)質(zhì)量：監(jiān)督廚房出品標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品口味、擺盤consistent；檢查前廳服務(wù)流程，比如點(diǎn)餐效率、上菜速度，保證顧客體驗(yàn)。

-庫存與成本管理：統(tǒng)計(jì)食材、物料庫存，按需采購避免浪費(fèi)；監(jiān)控水電、人力等成本，優(yōu)化支出（例如合理安排員工排班）。

-處理客訴與維護(hù)客情：及時(shí)解決顧客投訴（如菜品問題、服務(wù)失誤），通過會(huì)員活動(dòng)、節(jié)日問候等方式提升顧客忠誠度。

人員管理

-員工招聘與培訓(xùn)：根據(jù)崗位需求招聘新員工，組織入職培訓(xùn)（如服務(wù)流程、菜品知識(shí)），定期開展技能提升課程（如溝通技巧、應(yīng)急處理）。

-工作安排與考核：分配員工崗位（前廳、后廚、收銀等），制定排班表；通過業(yè)績、服務(wù)評(píng)價(jià)等維度考核員工，獎(jiǎng)懲分明。

-團(tuán)隊(duì)氛圍營造：組織團(tuán)建活動(dòng)，關(guān)注員工情緒，解決內(nèi)部矛盾，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。

市場與營銷

-推廣活動(dòng)策劃：結(jié)合節(jié)日、店慶等節(jié)點(diǎn)，策劃促銷活動(dòng)（如打折、套餐優(yōu)惠），通過線上（朋友圈、團(tuán)購平臺(tái)）和線下（傳單、門店海報(bào)）宣傳。

-分析競爭與市場動(dòng)態(tài)：關(guān)注周邊同行的菜品、價(jià)格策略，調(diào)整本店經(jīng)營策略（比如推出新品、優(yōu)化定價(jià)）。

其他事務(wù)

-合規(guī)與安全管理：確保門店衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查消防、設(shè)備安全，配合相關(guān)部門檢查。

-數(shù)據(jù)復(fù)盤與匯報(bào)：每日/周/月統(tǒng)計(jì)經(jīng)營數(shù)據(jù)（營業(yè)額、客單價(jià)、毛利率等），分析問題并調(diào)整策略，向上級(jí)或總部匯報(bào)。