主廚=廚師經(jīng)理

薪資架構(gòu)8500元＋全勤獎(jiǎng)200元＋績(jī)效獎(jiǎng)600元+年底獎(jiǎng)金（視乎營(yíng)業(yè)額以及好評(píng)率）＋團(tuán)隊(duì)晉升一位好的副廚獎(jiǎng)勵(lì)500元

80w以上的股份激勵(lì)制

7獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制與銷(xiāo)售額掛鉤60w以上能拿月凈利潤(rùn)3%

8店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)各1%剩下的員工分1%

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”廚師長(zhǎng)工作sop

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13廚師長(zhǎng)兼廚師經(jīng)理SOP

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17一、核心職責(zé)與權(quán)限

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191.菜品管理

20研發(fā)新菜

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優(yōu)化現(xiàn)有菜品流程

22決定菜品上下架（需報(bào)備店長(zhǎng)及我們）

15崗位核心職責(zé)：后廚總負(fù)責(zé)人，統(tǒng)籌菜品研發(fā)、出餐效率、成本控制及團(tuán)隊(duì)管理，確保創(chuàng)意與標(biāo)準(zhǔn)化平衡。

242.廚房運(yùn)營(yíng)

25°監(jiān)督出餐速度

26管理食品安全：叫停不合格菜品出品

27管理設(shè)備維護(hù)：

28-設(shè)備管理：

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-定期檢查空調(diào)、POS機(jī)等，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

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-發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，避免影響營(yíng)業(yè)。

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323.成本控制

33管控食材損耗（≤3%）、優(yōu)化備貨量

34審批每日采購(gòu)清單（超預(yù)算需店長(zhǎng)簽字）

35.物料采購(gòu)：根據(jù)庫(kù)存和銷(xiāo)售情況，制定采購(gòu)計(jì)劃，避免浪費(fèi)或短缺。