主管職責(zé)

1.正確認(rèn)識(shí)并認(rèn)真執(zhí)行店長(zhǎng)制定的規(guī)章制度及工作標(biāo)準(zhǔn)。

2.當(dāng)值期間認(rèn)真履行餐前，餐中，餐后的檢查并做好記錄。

3.隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及檢查，以確保服務(wù)質(zhì)量的高水準(zhǔn)。

4.熟悉菜式品種，熱菜品種，烤肉品種，清楚知道制作流程，烹飪方式，掌握酒水飲料的相關(guān)知識(shí)，靈活運(yùn)用銷售技術(shù)，主動(dòng)向客人推銷菜式。

5.降低損耗，定期檢查清點(diǎn)本班負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，處理不了及時(shí)上報(bào)店長(zhǎng)。

6.掌握班組內(nèi)人員思想動(dòng)態(tài)，起好帶頭作用，公平分配工作，做好協(xié)調(diào)工作。

7.餐中做好人員調(diào)配，靈活調(diào)動(dòng)人員，讓每個(gè)員工都能積極的投入到工作中。

8.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生崗位職責(zé)，督導(dǎo)下屬完成每日每周的工作。