如何做好一名酒店的餐飲經(jīng)理

王雪峰Andy

Andy飯店職業(yè)經(jīng)理人

2025年02月15日21:13

廣西

27人

星標(biāo)

如何做好一名酒店的餐廳經(jīng)理？怎么樣才能做好餐飲經(jīng)理呢？餐飲經(jīng)理需要面臨的是哪些工作呢？

餐廳里很重要的一個(gè)職位就是餐廳經(jīng)理，有時(shí)候老板自己就是經(jīng)理，有時(shí)候會(huì)雇請職業(yè)經(jīng)理人，在餐廳日常經(jīng)營中，經(jīng)理承擔(dān)了很大的責(zé)任。

餐廳經(jīng)理的職位會(huì)有一些基本要求，例如為人處世和組織管理的能力，當(dāng)然，根據(jù)餐廳的規(guī)模和概念類型，經(jīng)理的職位可能需要在酒店管理或者商務(wù)方面有學(xué)歷要求。

01如何做好一名餐廳經(jīng)理？

需要做到工作中實(shí)事求是、是非面前堅(jiān)持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對。具體來說，工作要求如下：

1.檢查人員到位情況及當(dāng)天預(yù)訂餐的情況。

2.召開部門晨會(huì)：（1）員工儀容儀表的檢查；（2）通報(bào)前一天工作的業(yè)績及服務(wù)中的不足；（3）布置落實(shí)各項(xiàng)工作，安排當(dāng)天的重要接待及職工餐的服務(wù)工作；（4）檢查餐前各項(xiàng)工作是否按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

3.督促按時(shí)開員工餐。

4.合理調(diào)配服務(wù)人員，高效率的完成對客服務(wù)工作。

5.處理餐中出現(xiàn)的問題，無法處理的問題及時(shí)上報(bào)本部門經(jīng)理進(jìn)行解決。

6.協(xié)助廚師長每天做好員工餐菜品的質(zhì)量監(jiān)督工作。

7.控制好物品的使用情況，對低值易耗品嚴(yán)格把關(guān)，杜絕浪費(fèi)。

8.制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，熟悉員工工作流程。

9.對本餐廳員工的出勤，在崗等情況進(jìn)行詳細(xì)的記錄，并做好每個(gè)員工的當(dāng)月考核工作。

10.餐后監(jiān)督服務(wù)人員做好衛(wèi)生清理工作。

11.監(jiān)督各種財(cái)務(wù)報(bào)表的及時(shí)上報(bào)工作。

12.定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)向員工傳達(dá)公司部門的會(huì)議精神。

13.督促服務(wù)員及時(shí)清理餐廳衛(wèi)生，對餐具進(jìn)行清洗、消毒，做好記錄工作。

14.帶領(lǐng)服務(wù)員進(jìn)行餐廳理論知識(shí)、業(yè)務(wù)技能及公司各項(xiàng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。

怎樣才能做好餐飲經(jīng)理-留住客人服務(wù)技巧