主要工作職責(zé)：**

1.**食材準(zhǔn)備與處理：**

*負(fù)責(zé)燒烤所需食材（肉類、海鮮、蔬菜等）的接收、檢查、初步清洗、切割、腌制、穿串等工作。

*嚴(yán)格按照配方和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食材預(yù)處理的質(zhì)量、衛(wèi)生和效率。

2.**燒烤操作核心：**

***火候掌控：**精準(zhǔn)掌握炭火/燃?xì)?電烤爐的溫度和火力，根據(jù)食材特性調(diào)整。

***烤制技術(shù)：**熟練運(yùn)用翻烤、刷油、撒料（孜然、辣椒面、秘制醬料等）等技巧，確保食材受熱均勻，外焦里嫩，達(dá)到最佳口感。

***出品把控：**對(duì)烤制時(shí)間、熟度（如幾成熟要求）、色澤、風(fēng)味進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保每一份出品品質(zhì)穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)。

3.**風(fēng)味調(diào)制：**

*負(fù)責(zé)燒烤所需醬料、干料的調(diào)配、補(bǔ)充與保管（可能涉及秘制配方的掌握）。

*根據(jù)顧客要求或公司標(biāo)準(zhǔn)，提供不同風(fēng)味（如辣度）的調(diào)整。

4.**設(shè)備維護(hù)與區(qū)域管理：**

*負(fù)責(zé)燒烤爐具、設(shè)備的日常清潔、保養(yǎng)及基本故障排查，及時(shí)報(bào)修。

*保持燒烤操作區(qū)域（烤爐、工作臺(tái)、調(diào)料區(qū)）的整潔、衛(wèi)生、有序，符合食品安全規(guī)范。

*管理燒烤燃料（炭、氣罐等）的安全使用與儲(chǔ)存。

5.**庫存與成本意識(shí)：**

*協(xié)助管理燒烤食材的庫存，避免浪費(fèi)，控制損耗。

*具備成本意識(shí)，合理使用原料和調(diào)料。

6.**食品安全與衛(wèi)生：**

*嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和公司衛(wèi)生操作流程（如生熟分開、佩戴工帽/口罩/手套等）。

*確保所有操作符合HACCP或相關(guān)食品安全管理體系要求。