1.現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理

督導(dǎo)服務(wù)流程：帶領(lǐng)服務(wù)員執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程（迎賓、點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等），確保高效有序。

協(xié)調(diào)崗位分工：根據(jù)客流量靈活調(diào)配服務(wù)員工作區(qū)域（如大廳、包廂、吧臺(tái)），避免服務(wù)空缺。

處理突發(fā)問題：及時(shí)解決顧客需求（如菜品退換、座位調(diào)整）或投訴，超出權(quán)限時(shí)上報(bào)經(jīng)理。

2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與培訓(xùn)

班前例會(huì)：傳達(dá)當(dāng)日任務(wù)（如促銷活動(dòng)、VIP接待）、檢查員工儀容儀表。

在崗指導(dǎo)：對(duì)新員工或臨時(shí)工進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)（如酒水知識(shí)、設(shè)備使用）。

績(jī)效反饋：記錄員工表現(xiàn)（如服務(wù)態(tài)度、效率），協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行考核。

3.運(yùn)營(yíng)支持與執(zhí)行

餐前準(zhǔn)備：檢查餐具擺放、清潔衛(wèi)生、物料儲(chǔ)備（如紙巾、調(diào)味品）是否到位。

餐后收尾：監(jiān)督收臺(tái)、盤點(diǎn)物品損耗（如破損餐具），填寫交接班記錄。

協(xié)助庫(kù)存管理：參與每日食材/酒水驗(yàn)收，避免浪費(fèi)或短缺。

4.顧客關(guān)系維護(hù)

主動(dòng)巡臺(tái)：觀察顧客用餐體驗(yàn)，及時(shí)提供幫助（如加菜、催單）。

收集反饋：記錄顧客對(duì)菜品、服務(wù)的意見，匯總至經(jīng)理優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。

維護(hù)?？停菏煜だ项櫩拖埠?，提供個(gè)性化服務(wù)（如預(yù)留座位、贈(zèng)送小菜

5.安全與制度執(zhí)行

監(jiān)督衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：確保餐桌、后廚區(qū)域符合食品安全規(guī)定。

安全檢查：關(guān)閉電源、燃?xì)庠O(shè)備，排查安全隱患（如地面濕滑）。

執(zhí)行規(guī)章制度：如禁止員工手機(jī)上崗、規(guī)范工服穿著等。

任職要求

經(jīng)驗(yàn)：1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐廳運(yùn)營(yíng)流程。

能力：具備協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力，能承受高強(qiáng)度工作。

特質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，服務(wù)意識(shí)突出，善于團(tuán)隊(duì)合作。